Categoria: aromatiche

Piante aromatiche

Pubblicato il

Carvi

Il Carvi

Carum carvi – Umbellifere

Tipo: perenne aromatica
Origine:

Adatta per: terrazzo, giardino
Difficoltà di coltivazione: facile

Pianta biennale o perenne dal forte odore di anice che può raggiungere 80 centimetri di altezza. Le foglie alternate sono tagliate in strette strisce. Le ombrelle floreali sono di colore bianco o rosa, appaiono da maggio ad agosto e sono costituite da cinque o quindici raggi di lunghezza disuguale. I frutti maturi si aprono rilasciando due semi dal forte profumo aromatico.

Fioritura: maggio, giugno, luglio
Colore dei fiori: bianco, rosa

Posizione: in pieno sole

Temperatura: pianta rustica, non teme il gelo, né la calura estiva

Terreno: morbido, ben drenato, ricco di materia vegetale

Irrigazione: va bagnata solo nei periodi siccitosi

Concimazione: non necessaria

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme in primavera o in autunno
Semina: marzo, aprile, ottobre
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: in vaso ha bisogno di un contenitore di 60 cm di altezza. Le foglie vanno raccolte solo il primo anno.

Pubblicato il

Cardamomo

Il cardamomo

Elletaria cardamomum – Zingiberacaee

Tipo: perenne aromatica
Origine: Sud-Esyt dell’India

Adatta per: giardino
Difficoltà di coltivazione: difficile

Pianta perenne di 2-3 metri di altezza, caratterizzata da un rizoma lungo, carnoso e nodoso da cui nascono numerosi fusti dalle foglie alternate, strette e appuntite munite di peduncolo. I fiori sono raggruppati in tre-quattro spighe poco dense. Il frutto è una capsula rotonda o ovale, gialla, verdastra o marrone che si apre con tre valve e che racchiude numerosi semi molto profumati.

Fioritura: aprile, maggio
Colore dei fiori: bianco, giallo, viola

Posizione: luminosa, ma semiombreggiata

Temperatura: pianta originaria di un clima tropicale con elevata umidità e inverni miti; entra in sofferenza a 10°C.

Terreno: di tipo subacido, ben drenato, leggero, quasi sabbioso

Irrigazione: regolare; ama un terreno sempre un poco umido

Concimazione: utile impiegare del concime a lenta cessione per acidofile in primavera e in autunno

Potatura: per contenerne lo sviluppo

Moltiplicazione: per divisione del rizoma in primavera o in autunno
Semina:
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: pianta di difficile coltivazione, può essere fatta crescere in un ampio vaso; oltre un certo sviluppo diventa necessario il posizionamento in serra.

Pubblicato il

Cannella

La Cannella

Cinnamomum verum – Lauracee

Tipo: albero aromatica
Origine: Sri Lanka

Adatta per: giardino
Difficoltà di coltivazione:

La spezia che tutti conosciamo proviene dal tronco di un piccolo albero, alto 5-8 metri dal fogliame persistente. La corteccia, che una volta seccata diventa la cannella vera e propria, è esternamente grigiastra, mentre all’interno è rossa. Le foglie sono irregolarmente opposte, talvolta alternate, dotate di un piccolo peduncolo, ovali e coriacee, percorse da nervature longitudinali ben marcate. I fiori sono piccoli, di colore bianco-giallo, riuniti in pannocchie solitarie. I frutti sono costituiti da bacche ovoidali dalla polpa verdastra.

Fioritura: aprile, maggio
Colore dei fiori: bianco, giallo

Posizione: in pieno sole o mezz’ombra

Temperatura: preferisce un clima mite (>15°C); anche se è resistente al freddo teme le gelate prolungate

Terreno: acido, ben drenato e ricco di sostanza vegetale

Irrigazione: regolare, ma tendenzialmente scarsa. Predilige ampie nebulizzazioni sul fogliame quando la temperatura si avvicina ai 30°C.

Concimazione: utile una buona concimazione di base; in vaso, fornire un concime per piante verdi ogni due settimane da marzo a settembre

Potatura: a verde per mantenere compatta la chioma

Moltiplicazione: per seme in primavera o per talea di ramo o di foglia
Semina: marzo aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: una specie simile (Cinnamomum cassia o Cinnamomum aromaticum) viene coltivata in Cina e Birmania: è una specie meno pregiata e meno apprezzata.

Pubblicato il

Borragine

La Borragine

Borrago officinalis – Boraginacee

Tipo: annuale aromatica
Origine: Europa

Adatta per: terrazzo, giardino
Difficoltà di coltivazione: molto facile

Pianta erbacea annuale alta da 30 a 60 cm caratterizzata da fusti cavi e foglie ovali coperte da peluria biancastra. Cresce spontanea lungo le strade e nei campi e viene impiegata normalmente nella cucina ligure. Fiorisce da giugno a settembre con fiori azzurri a cinque petali. Esistono varietà anche con fiori bianchi o rosa.

Fioritura: giugno, luglio, agosto, settembre
Colore dei fiori: azzurro

Posizione: ben soleggiata.

Temperatura: clima mediterraneo.

Terreno: ordinario, ben drenato.

Irrigazione: regolare nel periodo vegetativo, benché sopporti brevi periodi di siccità.

Concimazione: un terreno normalmente fertile basta alla sua crescita

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme, in aprile, direttamente a dimora.
Semina: aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note:

Pubblicato il

Basilico

Il basilico

Ocimum basilicum – Labiate

Tipo: annuale aromatica
Origine: Sud-Est asiatico

Adatta per: terrazzo, giardino, orto
Difficoltà di coltivazione: molto facile

Pianta annuale di altezza compresa tra 20 e 40 cm caratterizzata da fusti eretti e ramificati, dal profumo intenso. Le foglie sono opposte, larghe, leggermente a forma di cuore, dentate, un poco pelose e di un bel verde intenso brillante. All’inizio dell’estate spuntano i fiori, piccoli e di colore bianco o rosa, alla sommità dei fusti e raggruppati a formare dei grappoli allungati. Ne esiste una varietà molto simile, l’Ocimum minimum, più piccola, anche nelle foglie, e dal profumo meno intenso. È poco sfruttata in cucina.

Fioritura: agosto, settembre
Colore dei fiori: bianco

Posizione: in pieno sole, ma cresce anche con poche ore di sole al giorno

Temperatura: teme il freddo intenso

Terreno: leggero, ben drenato, ricco di sostanza organica

Irrigazione: regolare per conservare sempre un terreno umido

Concimazione: una buona concimazione di base facilita la crescita

Potatura: eliminare i fiori appena si presentano per prolungare la formazione di foglie

Moltiplicazione: per seme all’inizio della primavera
Semina: marzo, aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: tentredini

Note:

⇒ Basilico in vaso

Pubblicato il

Assenzio

L' Assenzio

Artemisia vulgaris – Composite

Tipo: perenne aromatica
Origine: Mediterraneo

Adatta per: giardino, terrazzo
Difficoltà di coltivazione: facile

Pianta perenne dal leggero profumo aromatico, ramificata alla base con fusti rossastri che può raggiungere l’altezza di 1,5 metri. Le foglie sono molto frastagliate, divise in lobi appuntiti: quelle superiori sono esili, di colore verde scuro nella pagina superiore e pelose e argentate nella pagina inferiore. I fiori sono disposti in piccoli gruppi ovoidali lunghi appena 3-4 millimetri, di colore giallastro o rossastro.

Fioritura: giugno, luglio, agosto
Colore dei fiori: rosso, giallo

Posizione: in pieno sole

Temperatura: il clima mediterraneo le permette di vivere e svilupparsi spontaneamente ai lati delle strade, nelle scarpate, sui terreni incolti

Terreno: anche povero, asciutto, sassoso

Irrigazione: si accontenta della pioggia, ma nei periodi più caldi è bene annaffiarla regolarmente

Concimazione: non necessaria

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme all’inizio della primavera o per divisione dei cespi in primavera o in autunno
Semina: marzo, aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: afidi, mal bianco

Note: le foglie si raccolgono all’inizio dell’estate; più tardi diventano amare. Le infiorescenze si raccolgono tra giugno e agosto, le radici in ottobre.

Pubblicato il

Anice

L' Anice

Pimpinella anisum – Umbellifere

Tipo: annuale aromatica
Origine: Mediterraneo, Medio Oriente

Adatta per: giardino
Difficoltà di coltivazione: facile

Pianta annuale caratterizzata da un’altezza di circa 60 centimetri con fusti gracili, striati,  stretti uno all’altro. Le foglie, alternate, sono verde acceso: quelle alla base sono larghe, lobate, reniformi e arrotondate, quelle alla sommità sono invece decisamente tagliate. I fiori appaiono in estate, piccoli, bianchi e disposti a ombrello. Danno origine a dei semi profumati, ovali e pelosi, striati, di colore grigio-verde prima e rossastri poi.

Fioritura: giugno, luglio
Colore dei fiori: bianco

Posizione: in pieno sole

Temperatura: ama il calore del sole e muore con i primi freddi

Terreno: anche povero, asciutto, sassoso, un po’ calcareo, ben drenato

Irrigazione: scarsa; preferisce un terreno asciutto, appena inumidito

Concimazione: non necessaria

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme a fine primavera (la germinazione è lenta) direttamente sul posto (non gradisce il trapianto).
Semina: aprile, maggio
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: si tagliano le infiorescenze con i semi quando questi iniziano a diventare rossastri; si appendono capovolte per far cadere i semi man mano che maturano.

Pubblicato il

Anice stellato

L' Anice stellato

Illicum verum – Schisandracee

Tipo: arbusto aromatica
Origine: Sud della Cina, Vietnam del Nord

Adatta per: giardino
Difficoltà di coltivazione: facile 


L’anice stellato è il frutto di un arbusto tropicale che può raggiungere 5 metri di altezza. Il tronco possiede una corteccia grigia chiara e le foglie, di tipo persistente, assomigliano a quelle dell’alloro, lanceolate, appuntite e brillanti. I fiori, particolarmente profumati, contano circa una ventina di petali bianchi giallastri o rosati. I frutti che rappresentano la parte utile della pianta, sono spesso composti di otto parti (talvolta dodici) disposti a stella intorno all’asse principale. Ogni parte ha la forma di una carena schiacciata sui lati e appuntita. 

Fioritura: marzo, aprile, maggio
Colore dei fiori:

Posizione: in pieno sole riparata dai venti freddi

Temperatura: teme il freddo invernale delle regioni del Nord (-5°C); in queste regioni va coltivata in serra fredda.

Terreno: ordinario, ricco di materia vegetale, ben drenato.

Irrigazione: regolare, più assidua durante le settimane più calde. Una volta adulta, la pianta si accontenta delle piogge.

Concimazione: con letame o concime a lenta cessione all’inizio della primavera.

Potatura: non necessaria; si può diradare la chioma se appare troppo fitta.

Moltiplicazione: per semina in febbraio-marzo in semenzaio o ad aprile in piena terra, talea o margotta in estate
Semina: febbraio, marzo, aprile
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: i frutti vanno raccolti ancora verdi e fatti essiccare al sole perché acquistino il colore bruno rossastro.

Pubblicato il

Aneto

L' Aneto

Anethum graveolens – Umbellifere

Tipo: perenne aromatica
Origine: Medio Oriente

Adatta per: terrazzo, giardino
Difficoltà di coltivazione: facile

Pianta perenne nel suo ambiente originale, è coltivata come annuale e può raggiungere 1,5 metri di altezza. Ha un profumo caratteristico molto intenso simile a quello del finocchio. I rami cavi e striati portano delle foglie filiformi verdi bluastre con un peduncolo allargato e cavo alla base. Le inflorescenze, costituite da minuscoli fiori gialli, sono composte da 15-30 raggi diseguali e appaiono da maggio a luglio. I semi sono ovali e appiattiti.

Fioritura: maggio, giugno, luglio
Colore dei fiori: giallo

Posizione: in pieno sole o con una leggera ombra

Temperatura: ben acclimatata alle temperature del Mediterraneo, sopporta la calura estiva

Terreno: permeabile e profondo, ricco di sostanza organica

Irrigazione: appena quanto basta ad assicurare un po’ di umidità al terreno

Concimazione: basta la concimazione di fondo

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per seme in primavera e in estate direttamente sul posto: la pianta non tollera trapianti e rinvasi
Semina: aprile, maggio, giugno
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: se coltivata in vaso, scegliamo un vaso profondo

Pubblicato il

Angelica

L' Angelica

Angelica officinale – Umbellifere

Tipo: perenne aromatica
Origine: Europa del Nord

Adatta per: giardino, orto
Difficoltà di coltivazione: molto facile

Nota anche come Angelica archangelica, è una grande pianta biennale o perenne che può raggiungere due metri di altezza. Il fusto è spesso, striato e cavo, macchiato di porpora. Le foglie, particolarmente grandi, sono pennate e composte da foglioline ovali; il peduncolo è anch’esso cavo alla partenza. Le ombrelle floreali che appaiono alla fine dell’estate, sono, come la pianta, piuttosto grandi e portano da venti a trenta raggi. I frutti sono muniti di ali membranose.

Fioritura: giugno, luglio, agosto
Colore dei fiori: giallo, verde

Posizione: predilige la mezz’ombra

Temperatura:

Terreno: prevalentemente acido, ricco di elementi nutritivi e umido in profondità

Irrigazione: regolare per mantenere il terreno sempre fresco; è utile pacciamare il terreno per conservarne l’umidità

Concimazione: è sufficiente una buona concimazione di base

Potatura: non necessaria

Moltiplicazione: per semina alla fine dell’estate o divisione delle radici
Semina: settembre
Trapianto/rinvaso:

Malattie e parassiti: —

Note: date le dimensioni delle radici, non è adatta alla coltivazione in vaso

Perché

Chi siamo

Privacy

Contattaci